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高Vc红枣的多品种加工技术与设备

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产品特色

利用真空技术在低温或缺氧的氛围中快速加工干枣、酥脆枣、枣粉、蜜枣等多种红枣产品,有效保留产品中热敏性强、易受氧化的各种营养成分和原有色泽,获得高的附加值。干枣、蜜枣的Vc含量可达500mg/100g以上,酥脆枣、枣粉的Vc含量高达1300mg/100g,是现市场上销售同类产品的15~1000倍,枣肉仍为原有浅绿色。本技术与设备亦可用于带壳鲜湿核桃、板栗等的深加工。此类产品市场未见销售,产品不含任何化学添加剂,营养丰富,食用安全卫生,市场前景良好。

技术特点

如企业原有锅炉等动力装置和仓储设备,年生产能力为加工鲜枣1728吨时,其固定资产投入约360万元,流动资金约为254万元(按3个月周转计);年加工鲜枣432吨时,固定资产投入约140万元,流动资金为66万元。

经济效益分析

生产规模为年加工鲜枣1728吨时,按加工每吨鲜枣计,原料成本为5000元(每公斤鲜枣按5元计),水、电、气、人工成本约500元,设备折旧140元,产品对原料的收益率平均按40%计,包装费约240元,加工每吨鲜枣的总成本约5880元。年加工鲜枣432吨时,加工么每吨鲜枣的总成本约6100元。

这种枣类优质产品的出厂销售价,干枣、蜜枣类每公斤应不低于18元;酥脆枣和枣粉每公斤高于38元。平均按每公斤28元计,每吨出厂价为2.8万元。产品对原料的收得率平均40%计,年加工鲜枣432~1728吨时,生产出产品172.8~691.2吨,年产值483.8~1935.4万元,相应成本为263.5~1016.1万元,年利税220.3~919.3万元。

 

陕西农产品加工技术研究院 陕西省 西安市 未央区 大学园区 陕西科技大学内

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