苦杏仁深加工技术

苦杏仁为蔷薇科植物杏的种子，含油45～52%，蛋白质24%，总糖4.1%，除糖外的碳水化合物为16.2%，灰分2.2%，苦杏仁苷3%。苦杏仁中矿物质含量丰富，其中钙、钾、磷分别为牛奶的3～6倍。另外，苦杏仁苷具有很高的药用价值，可用于镇咳、镇痛、治疗癌症。杏仁原料可制成高蛋白杏仁露、杏仁粉等保健食品，富含氨基酸、亚麻酸、多种维生素和硒、锌、碘等微量元素，经动物试验证明，具有调节血脂和调节非特异性免疫的保健作用，经常食用可预防血脂高，增强机体抵抗力。该项目有极为广阔的市场前景。