苹果酒以其浓郁的果味、丰富的营养价值及悦目的色感，赢得人们的喜爱。发酵型苹果酒属于高科技项目，其原理是利用生物技术对苹果进行加工、处理，使其发酵成为营养保健的饮品。同时，苹果中富含大量的维生素H,富含17种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。苹果酒还具有具有保健、美容、延缓衰老的功效。
生产工艺：
苹果原料—→清洗—→打浆—→护色处理—→去渣—→发酵—→过滤—→分装—→灭菌—→出厂
陕西省苹果资源丰富，但是苹果的深加工项目却非常少，苹果经深加工后即是保健食品，又是休闲食品，保健休闲食品均被认为是21世纪的热点产品。苹果酒原色与自然风味，外加美化包装，适应群体为学生、老中青年、旅游客、上班族、酒吧族、居家族等，市场前景极为广泛。正是如此，苹果酒在国际市场上的需求量逐年增大，价格稳步增长。而且易储存、便运输，该项目既能带动本地区种植业的发展，又有较高的经济效益和社会效益。
苹果酒加工生产项目，是一项公司＋农户= 直联市场的综合性发展产业；它适应性强，风险性低，投资小，见效快，投资回报率高；无污染，符合环保要求。所以，该项目可行并具有广阔的发展前景。
