我们的传统饮食习俗是以植物性食品为主，其中谷类食品是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物，同时谷物还能提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂和其他功能性成分，如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
根据《中国居民膳食指南（2007）》，谷类食物中碳水化合物一般占总量的75%~80%、蛋白质占8%~10%、脂肪占1%左右，还含有丰富的矿物质、B 族维生素和膳食纤维等。以谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入量以250g~400 g 为宜，并且要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，建议每天摄入量为50 g~100 g。
但是随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，而谷类食物的摄入逐渐减少，谷类食物作为膳食主体的地位在逐渐下降。根据2002 年中国居民营养与健康状况调查的结果，1982 年以来的20 年间，平均每标准人日谷类食物的摄入量下降了108 g。从能量的食物来源看，2002 年全国平均有58%的能量来源于谷类，其中城市为49%、农村为62%，城市居民明显低于55%~65%的合理范围。与1992 年相比，谷类食物提供能量的比例减少了9 个百分点，特别是大城市居民只有41%能量来源于谷类；而来源于动物性食物的能量比例则增加了3 个百分点，达到13%，其中城市为18%、农村为11%。这种膳食结构提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
1. 摆脱“老土”的谷物方便食品
谷物食品消费的下降除了消费者兴趣转至动物性食品以外，重要的是没有找到新的出路来满足消费者对谷物食品的兴趣和需求。谷物食品是个宝，但如何变宝为金成为健康消费，需要营养学家和产业界共同的责任。
2002 年，饮料行业开始在《软饮料的分类》的基础上制定《饮料通则》，经过5 年的工作和数十次的讨论及WTO 成员国的通报，《饮料通则》于2007 年发布实施，“谷物饮料”这个新名词、新分类出现在饮料大类中，它对这类饮料的生产和市场带来了积极的意义，但更重要的是将为市场带来了新的健康饮品。在《饮料通则》中，谷物饮料归属于“植物饮料类”，对谷物饮料的定义为“以谷物为主要原料经调配制成的饮料”。
谷物饮料，作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。
谷物饮料的诞生，使得人们重新认识了谷物这一传统食品，彻底改变了谷物在人们心目中“老土”的形象。因为大家平时就能吃到谷物，比如说玉米棒子、玉米面窝头、燕麦粥等，但这些日常食用的谷物通常都是固态的，必需要坐下来慢慢吃，如果把谷物做成饮料，由吃谷物变成了喝谷物，确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型食品融入了更多的现代快节奏和时尚的元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。
另一方面，绿色、环保现在已经成为健康饮食的主题。然而，随着生活方式的变化与生活节奏的加快，人们用于家中做饭的时间日益缩短，更多的时候是在办公室，甚至是在路上解决早餐，在餐馆里解决午餐和晚餐，这样就很难做到饮食的合理搭配，尽管人们都知道谷物对健康的重要性，但是并没有足够的时间和精去认真地烹调谷物食品，特别是大中城市的职业化人员及家庭。而工业化生产的谷物饮料，恰恰是方便食用的健康食品，简单的消费方式，成为全新的早餐方式，让消费者在快捷、方便的情况下吃到营养美味的中式早餐。
2. 谷物饮料前景看好
目前全国有规模以上的饮料企业1300 多个，谷物饮料是个全新的类别，只有对信息对市场极其敏感的企业才能抓住发展机遇。作为中国饮料工业协会“谷物杂粮营养食品（液态）产业化基地”的惠尔康东方（厦门）食品有限公司在发展谷物饮料方面走在了时代的前列，谷物饮料作为植物饮料类的一个新品种，符合饮料的发展趋势和消费趋势，其产品“谷粒谷力”是国内创新推出的谷物饮料系列产品，上市以来市场反应很好，并制定了“谷粒谷力”谷物杂粮营养食品项目发展规划，具有一定的前瞻性。并且惠尔康公司是专业从事谷物饮料研发、生产、销售的具有强大实力的食品饮料企业，是中国饮料工业协会刚刚推出的“中国饮料工业二十强”企业之一，拥有先进的生产设备、雄厚的技术力量和健全的营销网络。
随着城市化进程的加快和居民消费水平的提高，饮料作为一种日用快速消费品，其总产量逐年获得了快速的增长，在技术和市场上都有了迅猛的发展，但是在这大量的饮料产品中，谷物饮料仅仅是个新生事物，目前还处于起步阶段，更多的消费者还停留在“没听说”或“听说过”的层面上，消费量和消费者的熟悉度还很低，要满足全国消费者对五谷杂粮的消费需求，还有很长的路要走，还需要政府、产业界以及广大学者的共同努力，需要更多的企业加入到这一产业链中。谷物饮料的诞生，给饮料行业的发展提供了机遇，我们希望能够通过培养龙头企业的方式，带动更多的企业进入到这一领域，从而引导整个行业的发展和壮大。
3. 发展谷物饮料的保障措施
（1）加强技术改造 谷物饮料如同果汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料一样，是服务“三农”、带动农产品深加工的重要途径。复合型谷物饮料的开发是未来饮料发展的趋势之一，是解决现代快节奏生活中城市居民膳食营养失衡的途径之一。因此在现有的生产力水平上，中国饮料工业协会鼓励发展谷物饮料，满足更多消费者对健康营养饮料的需求，并且提升现有复合谷物饮料灌装设备的制造水平和能力，实现复合谷物饮料产能的迅速提高以及品种的多样化。
（2）将谷物饮料列为鼓励发展产业 在发改委的《2008 产业结构调整目录》中，中国饮料工业协会建议将包括谷物饮料在内的“植物饮料”与“果汁及蔬菜汁饮料”、“植物蛋白饮料”一同作为鼓励发展的产业。谷物饮料作为一个新品类，在生产技术上还很多的难点和关键点需要不断创新和突破，最近根据国家发改委的要求，中国饮料工业协会提出的饮料行业三年振兴规划纲要中，传统饮食资源食品工业化，增加新品种、快捷早餐、扩大内需，利用五谷杂粮生产谷物饮料等作为科技创新重点被提出来，并已列入轻工业3 年振兴规划纲要。
（3）抓紧制定标准，促进谷物饮料科学发展 制定标准是行业发展和协会工作的重要组成部分，对规范产品生产、规范市场和促进消费都具有重大意义。对于谷物饮料这一新兴产品，饮料工业协会已经思考了很久。除了在已经完成的GB10789- 2007《饮料通则》中，“谷物饮料”已正式成为一个类别并进行了定义，另外中国饮料工业协会正在组织制定国家标准《植物饮料》，谷物饮料的生产企业也将成为这项标准的起草单位。此外，行业标准《谷物饮料》的制定也已列入协会2009 年的工作计划。希望通过一系列标准的出台，引导这一行业的健康发展，同时也希望相关企业以相关的国家标准和行业标准为依托，将谷物饮料行业做大做强。
