项目概况
食用菌是一类肉质脆嫩、味道鲜美、营养丰富，食用价值极高的菌类食品，深得广大消费者的青睐，近年来，其消费量迅速增加，其生产范围和规模不断扩大，有些食用菌生产已基本实现了工厂化。但食用菌菌种生产仍采用固体发酵法，存在生长周期长，菌龄不一致，操作不方便等缺点，采用液体培养技术进行菌种扩大繁殖是适应规模化生产的发展方向。有关食用菌液体培养技术研究虽有不少报道，但多以利用发酵液或菌丝体为目的，对培养过程中影响菌丝活力的生理指标研究甚少，目前尚缺乏有效控制发酵过程的生理指标和技术参数。从而使液体菌种生产技术难以应用。本项目通过对食用菌液体菌种培养过程中培养基、培养条件、菌丝球数量、pH值、还原糖、氨基氮含量以及纤维素酶、漆酶和蛋白酶的活性变化规律进行研究。总结出各种食用菌液体菌种生产的工艺条件和技术措施。
技术特点
本项目生产的食用菌液体菌种具有菌龄一直、生理活性强、生产周期短、操作简便、适合于工业化生产等特点。日生产500升液体菌种 需要投资额约50-80万元（不包括厂房、水电暖等基础设施）。
