· 产品特色
本项目以辣椒为原料，利用超临界CO2流体萃取等高新提取技术，不仅可以生产出无溶剂残留、色价高、质量稳定的辣椒红色素，还可以得到附加值极高的辣椒碱，属于无污染，全利用的高新技术产品，因此，项目具有很高的市场竞争力。
· 技术特点
1.项目原料——干红辣椒
我国是生产辣椒的大国，全国各地都有大面积种植。据统计，我国辣椒种植面积达142万公顷，年产1300亿公斤，居世界首位。本项目旨在全面提取辣椒中所含的多种功能活性成分，提高综合效益。
2.项目技术——超临界CO2流体萃取法
超临界CO2 流体萃取技术是近年来发展很快的新一代化工分离技术。利用超临界CO2萃取技术提取的辣椒红色素的色价比传统溶剂法要高，而色价高低直接决定了产品的售价。目前，超临界CO2流体萃取工业化设备我国已可以生产，也可以从国外进口引进成套设备，但价格相对较高。
3.项目产品之一——辣椒红色素
辣椒红色素又名辣红素、辣椒红，是从辣椒中提取的一种天然色素，其含量一般为辣椒干重的0.2%～0.5%，其中95％左右在果皮中，属于叶黄素类物质，主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素。一般提取的辣椒红色素是以辣椒玉红素为主体之一的混合物，产品为深红色油状液体，流动性好，色泽鲜艳，着色力强。
辣椒红色素是一种优质天然食用色素，其安全性已得到世界公认，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)已将辣椒红色素列为A类色素，在使用中不加限量。
4.项目产品之二——辣椒碱
辣椒碱是辣椒中含有的一种生物碱，是辣椒产生辣味的物质。实际生产中得到的是含10多种以上的香草基酰胺类化合物组成的混合物，其中含量最多的有三种：辣椒碱、二氢辣椒碱及降二氢辣椒碱，而这三种中，又以辣椒碱含量最高。辣椒碱除了用作食品的增(辣)味剂外，更多地是用于医药、化工、油漆等其他行业。
5.项目产品之三——辣椒籽油
辣椒籽中含有约20％的油脂，其中不饱和脂肪(主要为油酸和亚油酸)含量可达80％以上，是一种高级食用油脂。
