项目概况
食用菌是一类高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种营养成分的健康食物，已成为人们餐桌上不可缺少的一味佳肴，对于改善膳食结构，提高人类健康水平具有重要的作用和意义。本项目针对我国食用菌生产中存在的原料要求不严格，环境场地不标准，生产方式不统一，栽培技术不规范，规模大小不一致，产品质量参差，缺乏竞争力等现状，为了有效节约资源，保护环境，提高人民生产生活水平和质量，促进食用菌产业的健康发展，提高食用菌产品的市场竞争力，通过制定无公害食用菌生产的环境标准，培养基条件，正确选育良种，合理调整栽培时期和科学管理，调控水、温、气、光等技术措施，从培养基制备、灭菌、接种、发菌、出菇、采收、加工整个生产过程中的技术环节，进行规范化管理，实现优质、高效、无公害的目标。
技术特点
按照无公害农产品生产的标准要求，建立1~2个环境符合无公害农产品标准、生产管理技术先进、有完善的质量控制措施、产品符合有关标准和规范的年生产100万袋三级菌种的标准化菌种生产中心，1~2个年培养500万袋菌棒的发菌中心，若干个标准化食用菌生产基地（每个基地建造约50~100个标准化太阳能栽培室）1~2个食用菌产品保鲜加工中心。生产食用菌为任何常见种类中的2-3种，投资额约100万元。
经济效益分析
1. 产品成本及利润分析
按照生产规模和技术要求不同每袋菌种按市场价1.50元/袋，其中人工费、材料费和制造费每袋0.60元，销售费、财务费、管理费等期间费用为0.20元/袋。每袋菌种成本费共计约为0.80元，扣除成本后每袋盈利预测为0.70元。
建造半地下栽培室，平均每室投料5000kg，产鲜菇4000kg。预测市场售价3.00元/kg，每室可收入12000元。扣除人工费、材料费和销售费等，每室成本费约为6000元，每室可盈利6000元。
2. 经济效益分析及项目投资评价。按照以上计算结果，该项目前期投产达效年总产值可达1000万元，扣除成本费可获利润600万元。如果将所产鲜菇进行保鲜或加工处理，或者通过增加复种指数，冬季生产金针菇，春秋季生产香菇、蘑菇、猴头菇、白灵菇，夏季生产灵芝、云芝等，这样在不增加过多投入情况下可获得更高的利润率，当年即可收回投资额。
