项目简介
针对我国苹果加工生产过程中，大量苹果渣因缺乏利用途径而直接排放，给企业和社会环境带来亟待解决的难题。在分析苹果渣理化性状的基础上，依据食用真菌可分解转化纤维素等大分子有机物的原理，采用科学配方，将苹果渣与作物秸秆、麸皮、石灰等原料组成各种培养料，接种金针菇、平菇等不同食用菌，进行适生菌株的优选和原料配方的优化，并进一步对苹果渣生产食用菌的工艺条件进行研究，成功总结出利用苹果渣生产食用菌的新技术，并在我国主要苹果产区进行了示范性生产。项目把苹果渣利用与食用菌生产相结合，为食用菌产业发展开辟了新的原料资源，也为苹果渣的有效利用开辟了新的途径。
技术特点
在生产工艺方面，既可以进行工厂化规模生产，同时也总结出堆积发酵法生产技术，简化了生产环节，开辟了在农村推广的新途径。苹果渣的用量超过50%，平均生物转化率，平菇120%以上，金针菇在80%以上。接产条件：工厂化生产投资额约50-100万元农村集约化生产投资额为10-50万元。
应用前景
本项目利用苹果渣生产食用菌实用价值大，既开辟了食用菌生产的新原料，又有效地利用了废果渣，促进了食用菌和苹果产业的持续发展；原料成本低，生产周期短，经济效益高；操作简便，技术成熟度高，适合在农村推广。
目前，仅陕西省年产鲜苹果渣约50万吨，如果将该技术迅速推广到其他果业较集中的省份，每年用40%苹果渣进行食用菌生产，可产鲜菇20万吨以上，平均每吨以2000元计，年产值可达4亿元。食用菌生产的发展还可带动相关产业，取得良好的社会和生态效益。
