该项目是陕西农产品加工技术研究院协同咸阳瑞绿源银杏茶叶有限公司以及咸阳泾渭茯茶有限公司利用自主研发的技术生产的具有高科技含量的功能性银杏茶产品，
其创新点是：
a.首次采用微生物发酵技术脱除银杏茶中有害成分银杏酸
b.自主研发以冠突散囊菌为主要活性成分的茶叶发酵剂，并成功应用于茯砖茶生产
c.项目研发的银杏茯砖茶新产品较普通银杏茶产品，感官品质提高，总黄酮含量提高，银杏酸含量降低，饮用安全性提高。
d.项目通过研究，提出了银杏茶总黄酮、萜内酯和银杏酸的含量标准和提取分离检测方法。
技术指标：感官汤色橙黄清亮，滋味醇和，有银杏芳香，总黄酮含量>1.0%、萜内酯含量>0.1%、银杏酸含量<1 .0‰。
