技术特点
筛选出了能发酵牛羊乳产降血压肽和抗氧化肽的益生乳杆菌，并以自主研发的培养基分别用于保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌等益生菌的培养，通过低温离心浓缩收集，添加开发的专利冻干保护剂，经冷冻干燥获得了高活性益生菌菌粉，经陕西省产品监督质量检测研究院测定，其活菌数均高于1×1011cfu/g，达到进口活菌数值，制备的菌粉经复配便得到产降血压肽和抗氧化肽的功能性直投式发酵剂，开发的功能性乳制品直投式发酵剂活力高，发酵性能稳定。
产品主要包括两大系列：企业型及家用型功能性发酵剂，前者可用于企业批量生产功能性发酵乳，后者用于消费者在家用酸奶机自制功能性发酵乳。企业型功能性发酵剂活菌数每包50g，可发酵1吨鲜奶。家用型发酵剂活菌数每包10g，内含10袋，每袋可发酵1L鲜奶，可用酸奶机发酵，发酵时间6-10h至凝固，置于冰箱冷藏后熟后即可食用。
接产条件
主要设备：发酵罐、冷冻离心机、冷冻干燥机、三维混合机及无菌包装机。
经济效益
功能性直投式发酵剂生产成本约为4000元/kg，企业用发酵剂每包50g，价格为450元，可发酵1吨鲜乳，每kg发酵剂产值9000元，利润5000元。
市场前景
目前市售发酵剂主要为普通酸乳发酵剂或添加多菌株的发酵剂，本项目开发的功能性直投式发酵剂制备的发酵乳含降血压肽和抗氧化肽，能辅助降血压和抗衰老，同时具有益生菌的保健功能，销售对象为企业和乳制品消费者，产品市场前景广阔。
